Печень говяжья — 100 г.,
сало свиное — 200 г.,
лук репчатый — 2 шт.,
желатин — 1 ст. л.,
соль, перец по вкусу.
На 4 порции
Баранина — 400 г, лук репчатый — 70 г,
мука пшеничная — 360 г,
лавашана или зерна граната — 60 г, жир животный — 120 г,
сумах—12 г, или корица— 0,4 г, перец, соль.
Для теста: муки — 500 г,
топленого масла — 250 г,
сахарной пудры — 250 г,
яйца — 2 шт , ванилина — 0,2 г.
Для обсыпки: сахарной пудры — 25 г.
На 4 порции
Говядина отварная — 200 г,
печень отварная — 200 г,
картофель — 4 шт.,
масло сливочное — 2 ст. ложки,
зелень петрушки — 1 пучок.
Мука овсяная или геркулес — 400 г,
сахар — 250 г,
ягоды (клюква, черника, земляника и др.) — 100 г.
Соус из помидоров
Помидоры — 500 г, кипяченая вода — 1/2 ст.,
чеснок — 3 — 4 дольки , укроп — 3 веточки, репчатый лук — 1 гол.,
стручковые перец и соль по вкусу.
Говядина (вырезка) —550 г,
сало курдючное —80 г,
лук репчатый — 1 шт, мука—1 ст. л.,
масло топленое —40 г,
соль, специи по вкусу.
Картофель — 500 г,
творог — 200 г, сметана — 50 г,
масло сливочное — 2 ст. л.,
зелень, соль по вкусу.