На 4 порции
Осетрина — 375 г, семга малосольная — 55 г,
икра зернистая — 30 г, картофель — 160 г,
огурцы свежие—180 г, сметана—160 г,
салат зеленый — 55 г, лимон—1 шт.,
зелень (тархун) — 55 г, перец, соль.
На 125 г говядины:
250 г тыквы, 20 г топленого масла,
12 г риса, 50 г помидор,
25 г репчатого лука,
соль, перец по вкусу.
На 4 порции
Баранина (без костей) — 300 г, пук репчатый — 1 шт.,
масло сливочное — 1,5 ст. ложки,
мука пшеничная — 1,4 стакана,
яйцо — 1 шт., вода — 3 ст. ложки,
катык (кисломолочный продукт) — 2 стакана,
зелень — 1 пучок, соль по вкусу.
Говядина — 650 г, картофель — 1 кг,
сало шпиг — 80 г, жир — 40 г, лук репчатый — 2 шт.,
морковь — 1 шт., грибы свежие — 100 г или сушеные — 50 г,
сметана — 3 ст. л., томат-пюре — 2 ст. л.,
мука пшеничная — 1ч. л., специи, зелень.
Картофель — 500 г,
лук репчатый — 4 гол.,
яйца 2 шт.,
масло топленое — 2 ст. л.,
зелень киндзы и соль по вкусу.
Мука пшеничная —300 г, дрожжи —4 г,
сахар песок—1 ст. л.,
сало топленое —60 г, соль по вкусу.
На 4 порции
Капуста квашеная — 800 г., мясо — 400 г.,
кости говяжьи — 200 г., морковь — 2 шт.,
петрушка (корень) — 3—4 шт., лук репчатый — 2—3 головки,
томат-пюре — 3—4 ст. л., мука пшеничная — 3 ст. л.,
масло сливочное — 100 г., сметала — 100 г.