Свинина (корейка) — 300 г, грибы белые сушеные— 40 г,
лук репчатый — 1 шт., сало свиное — 25 г,
яйца — 1 шт., сухари панировочные — 3 ст. л.,
мука — 1 ч. л.
Свинина (корейка) — 300 г, грибы белые сушеные— 40 г,
лук репчатый — 1 шт., сало свиное — 25 г,
яйца — 1 шт., сухари панировочные — 3 ст. л.,
мука — 1 ч. л.
Свекла — 500 г,
очищенные грецкие орехи 3/4 ст.,
чеснок — 2—3 дольки, семена кнндзы — 1 ч. л.,
стручковый перец и соль по вкусу.
Для маринада: Свекла — 1 кг, винный уксус — 2—3 ст.,
вода — 2—3 ст., соль — 1—2 ч. л.,
душистый или черный перец — 10 горошин,
гвоздика — 5 — 6 шт., лавровый лист — 1—2 шт.
Мука пшеничная — 3 стакана,
маргарин-—3 ст. л.,
лук репчатый — 1 шт.,
дрожжи —3 г,
бульон мясной— 3 стакана,
соль по вкусу.
Рыба — 800 г, сметана — 2 ст. л.,
лук репчатый — 1 головка,
масло сливочное — 30 г.,
бульон — 1,5 чашки, яйцо — 3 шт.,
каперсы — 1 ст. л., соль и перец по вкусу.
На 4 порции
Гогошары (вид перца) средней величины — 4 шт.,
лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт.,
петрушка — 2 шт., помидоры — 2 шт.,
масло растительное — 3 ст. л., уксус — 1 ст. л.,
чеснок, лук-порей, сахар, соль, специи по вкусу.
Фарш:
Говядина и свинина (мякоть) — по 180 г, баранина (мякоть) — 120 г,
масло сливочное — 50 г, мускатный орех — 2 г, сливки — 2—3 ст. л.,
лук репчатый — 1 — 2 головки, соль, перец — по вкусу.
Тесто:
Мука — 2 стакана, яйца — 1 шт., вода – 0,25 стакана, соль — по вкусу.
Приправа:
Чеснок — 3 — 4 дольки, масло сливочное — 2 ст. л., уксус — 3 ст. л.,
соль, перец — по вкусу.
На 4 порции.
Свинина (мякоть задней ноги) — 1 кг.,
квас хлебный — 0,5 л., лук репчатый — 1 гол.,
картофель — 16 — 20 шт., чеснок — 2—3 дольки,
сало свиное растопленное — 7 ст. л., лавровый лист,
красный стручковый перец, гвоздика, соль,
зелень петрушки по вкусу.