Телятина (грудинка) — 1 кг,
коренья петрушки и сельдерея — 2 шт.,
чеснок, зелень петрушки и соль по вкусу.
Баклажаны —600 г, мука пшеничная — 2 ст. л.,
масло растительное — 6 ст. л., яйца — 3 шт.,
молоко — 1/2 стакана, соль по вкусу.
Картофель — 500 г, мука — 4 — 5 ст. л,
яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л.,
сметана — 50 г, соль по вкусу.
На 1 порцию
Свинина — 170 г, сало обрезное — 10 г, лук репчатый — 3 шт.,
чеснок — 3 дольки, кукурузная мука — 1/2 стакана,
брынза — 75 г, вода — 1/3 стакана, зелень петрушки, соль,
молотый черный перец по вкусу.
На 4 порции
Творог жирный — 350 г.,
масло сливочное — 2 ст. л.,
грецкие орехи (очищенные) — 40 г., чеснок,
соль, перец — по вкусу.
Баранина —75 г, фасоль —40 г,
мука пшеничная — 30 г, 1/4 часть яйца,
вода – ½ чайной ложки,
лук репчатый — 1/4 луковицы,
сало баранье — 15 г, молоко кислое — 150 г,
перец красный молотый.
На 4 порции.
Вишня — 600 г., сахар — 220 г.,
мука — 1 стакан, вода — 0,5 стакана,
яйца — 1 шт., соль по вкусу.
На 4 порции
Баранина— 430 г, мацони (простокваша) — 800 г,
горох «нут» — 60 г, мука пшеничная — 30 г,
лук репчатый — 50 г, щавель и шпинат — 210 г,
зелень (кинза, укроп, клевер) —120 г,
рис — 20 г, перец, соль.
На 80 г фасоли: кишмиша — 20 г,
миндаля — 30 г, растительного масла — 3 г,
лимон — 15 г, соль, зелень по вкусу.