На 4 порции:
Осетрина—1100 г,
масло сливочное—15 г,
помидоры свежие — 400 г,
лук репчатый —140 г,
лук зеленый — 130 г,
лимон — 1,5 шт.,
специи.
Натираем часть репчатого лука и перемешиваем с перцем и солью. Снимаем кожу с осетра, удаляем хрящ, нарезаем кусочками 35-60 г, натираем подготовленным луком, садим на шампуры и оставляем на 30-50 минут. После чего проводим жарку шашлыка над раскаленными углями, время от времени смазывая маслом. Подаем свежие помидоры, нарезанный кольцами репчатый и нарезанный крупно зеленый лук и дольки лимона на гарнир. По вкусу помидоры можно подавать не в свежем виде, а запеченными вместе с шашлыком. Возможно азербайджанская кухня вам понравится!