На 4 порции
Баранина — 400 г, лук репчатый — 70 г,
мука пшеничная — 360 г,
лавашана или зерна граната — 60 г, жир животный — 120 г,
сумах—12 г, или корица— 0,4 г, перец, соль.
Просеиваем муку, солим воду, постепенно всыпаем муку и заводим крутое тесто. Раскатываем тонкие лепешки и вырезаем круги размером с блюдце. Мякоть баранины вместе с луком пропускаем через мясорубку, в фарш добавляем лавашанду или зерна граната и размешиваем. Готовый фарш закладываем в приготовленные круги из теста и сворачиваем в виде полумесяца, зажимаем по краю. Обжариваем кутабы на сковороде в кипящем жиру. Готовые кутабы подаем к столу посыпая сумахом, либо толченой корицей. Возможно азербайджанская кухня вам понравится!