На 4 порции
Курица — 900 г, рис круглый — 650 г,
лук репчатый — 90 г, кишмиш — 200 г,
кизил сушеный — 90 г, тмин — 0,2 г,
масло топленое 200 г, перец, соль,
шафран – о,5 г, вода – о,2 стакана.
Курицу целиком складываем в кастрюлю, заливаем водой на 5 см выше курицы солим и отвариваем на медленном огне до готовности. Затем курицу вынимаем, а в кипящий бульон засыпаем рис, варим до готовности и откидываем на дуршлаг. В эмалированной кружке нагреваем до кипения о, 2 стакана воды, после закипания воды добавляем шафран, кружку нагреваем крышкой и оборачиваем полотенцем, чтобы шафран настоялся. Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем на масле вместе с кишмишем, кизилом и тмином, посыпав при этом перцем и солью по вкусу. Маслом поливаем плов и укладываем его горкой на тарелку, курицу разделываем на куски и раскладываем вокруг плова. Затем украшаем плов приготовленной обжаркой, поливаем процеженным через сито настоем шафрана и подаем на стол. Возможно азербайджанская кухня вам понравится!