Изначально этот шедевр представлен как пример
кулинарного искусства эстонских кондитеров.
Не желая оставлять вас наедине с картинкой –
решил опубликовать рецепт эстонского
печенья из частной коллекции!
В равных пропорциях по 150 г берем масло и сахар, по 100 г сметаны и крахмала, на кончике ножа берем соду и чуток ванилина. Все компоненты в сборе и для начала перетираем масло с сахаром, добавляем соду с ванилином, сметану и постепенно добавляя крахмал, делаем однородную массу. Следом, всыпая через сито муку замешиваем тесто, по плотности напоминающее пластилин, можно немного плотнее, теперь выдавливаем, либо вырезаем ножом нужные нам формы и выпекаем в духовом шкафу до приобретения печеньем румяного состояния. Хотя предпочитаю этого не делать – в связи с разнообразием духовых шкафов, все же укажу примерную для выпекания t -170-200 °С, которую вы отрегулируете сами ориентируясь на свойства свей духовки. Пока выпекается печенье, а у вас боевой настрой на то, чтобы украсить печенье и превзойти в этом искусстве эстонских хозяек. Для этого берем яйцо или два, в зависимости от категории и размера, отделяем белок от желтка и ставим белок в холодильник немного охладиться! В это время достаем готовое печенье из духовки и охлаждаем. А пока печенье охлаждается, берем какао и масло в равных пропорциях, взбиваем до однородной массы, регулируя соотношение масла и какао, можно регулировать густоту крема! Достаем из холодильника охлажденный белок, добавляем 2-3 столовых ложки сахара и взбиваем до образования густого крема. Печенье тем временем охладилось, наполняем белым и темным кремом кулинарные шприцы и показываем мастер класс по украшению печенья эстонским хозяйкам и своим домашним! Выдавливая попеременно темный и светлый крем и наводя красивые узоры, если есть время – то можете написать картину Репина на печенье, и тогда одобрительные возгласы едоков вам обеспечены! Эстонское мини, а в нашем варианте мини в бикини готово, ставим чайник, на стол печенье и зовем домашних – пускай лопают печенье! Возможно эстонская кухня вам понравится!