картофель – 600 г, свежая алыча — 100 г или сушеная – 50 г,
шафран – 0,4 г сразу заливаем стаканом кипятка, закрываем крышкой и оборачиваем полотенцем и
пусть настаивается, также возьмем два помидора средней величины,
по вкусу берем мяту сушеную, перец и соль.
В связи с тем, что питишниц у нас нет рассмотрим два варианта посуды для приготовления. Для этого берем либо крупный глиняный горшок, либо несколько мелких, в которых равномерно придется разместить все ингредиенты. Приготовление разберем на примере крупного глиняного горшка, если вы не знали – что такое и где взять нухут, то скорей берите билет на самолет в Турцию и там на рынке берите турецкий горох нут – он и есть нохут, а вообще для начала зайдите на центральный рынок в своем городе. Вижу нохут уже у вас в руках, теперь можете замочить его минимум на полчаса. Далее нарезаем кусочками баранину и мелко курдючный жир, теперь нарезанное мясо и размоченный горох закладываем в большой горшочек заливаем холодной водой, ставим на огонь и дождавшись закипания снимаем образовавшуюся пену, после чего добавляем в горшочек мелко порезанный жир, немного солим и накрыв горшочек крышкой – ставим его в духовой шкаф томится на 4 часа. А за это время подготовим остальные продукты и даже по желанию можно сделать разминку – благо время позволяет! Картофель очищаем и нарезаем крупно. Лук нарезаем тонкими кольцами. Из алычи вынимаем косточку и нарезаем ее и помидоры на небольшие кусочки. Прошли 4 часа вынимаем горшочек из духовки, добавляем подготовленные картофель, процеженный через сито настой шафрана, лук, алычу и помидоры, посыпаем перцем, еще немного соли и ставим в духовой шкаф еще на 1 час. За 5 минут до готовности вынимаем горшочек, пробуем бульон, добавляем соль до нужной кондиции по вкусу, мяту перетираем в порошок и также засыпаем в пити. И ставим в духовку еще на 5 минут. После чего вынимаем уже готовое пити, разливаем на порции и подаем на стол. Возможно азербайджанская кухня вам понравится!
