На 150 г курицы: муки — 3 г, топленого масла — 20 г,
томата-пюре — 10 г, репчатого лука — 40 г, соль,
перец, зелень петрушки по вкусу.
Отвариваем курицу до готовности, вынимаем, разделываем на куски и процеживаем бульон. Нарезаем крупно лук, складываем на сковороду, обливаем маслом, томат-пюре и обжариваем 5-8 минут. Обжариваем без масла муку до придания цвета, разводим бульоном, делаем однородную массу, соединяем с луком и томат-пюре, солим, посыпаем перцем и даем закипеть. Куски курицы выкладываем в кастрюлю, заливаем подливкой и варим при медленном кипении до готовности. Раскладываем порциями, посыпаем зеленью петрушки и подаем на стол.