Котлеты крестьянские у нас уже были,
теперь вашему вниманию представлена
колбаса крестьянская, для нее понадобится:
мякоть свинины – 1,8 кг, чеснок – 3 головки,
тмин – 5 г, свиные кишки – 50 — 60 см,
сало шпиг – 200 г, соль и специи по вкусу.
Для начала выдавливаем чеснок, либо мелко нарезаем его и толчем в ступке вместе с солью и тмином, далее замороженное сало натираем на мелкой терке, а мясо нарезаем мелкими кусочками. Самое время собрать фарш: соединяем мясо, половину наструганного сала, толченый чеснок и специи и создаем однородный состав. Специи конечно берем свои любимые – проверенные! Пора промытые и подготовленные кишки набить фаршем, для этого отрезаем от кишки нужную длину 15 – 20 см набиваем фаршем и обвязываем хорошо тугой нитью с двух сторон во избежание утечки фарша. Пока приготовленные полуфабрикаты не превратились в полноценную колбасу, готовую к употреблению убираем их на 30 – 40 минут, дадим чесноку и приправам пропитать мясо. Как только колбаски настоялись забрасываем их в кипящую, подсоленную воду и отвариваем примерно в течении часа. После чего колбасу вынимаем и не вздумайте ее съесть, теперь приступаем к обжарке: растапливаем оставшееся сало, убираем шкварки чтобы не горели укладываем колбасу и обжариваем со всех сторон. Пока жарим и вдыхаем аромат домашней колбасы, наш аппетит уже дозревает, готовую колбасу подаем с гарниром: зеленым горошком, помидорами, жареным картофелем, в общем на свое усмотрение и обязательно украшаем зеленью! Пока накрывали на стол колбаса крестьянская успела охладится до нужного состояния и мы можем узнать вкус белорусских крестьян! Возможно белорусская кухня вам понравится!