Вырезка говядины — 400 г, ветчина — 200 г,
свиной жир — 75 г, молоко сухое 2-3 ст.л,
яйцо — 3 шт, лук репчатый – 2 шт
или зеленый – 70 г, масло сливочное – 30г.
Готовим омлет: в яйца добавляем 2-3 столовых ложки молока, соль, молотый перец и взбиваем до однородной массы. Шинкуем репчатый или зеленый лук и обжариваем немного на сливочном масле. Крошим ветчину и вместе с взбитой массой из яиц добавляем в обжаренный лук и доводим до однородного состава. Тонкими пластинами нарезаем вырезку говядины и отбиваем их. В обитые пластины говядины заворачиваем омлет с луком и ветчиной и перевязываем края крепкой нитью. Затем приготовленный полуфабрикат обжариваем на свином жире. После чего остужаем и нарезаем на ломтики. Колбаса готова. Гарнир для колбасы на выбор можно приготовить из отваренных бобов, картофеля, брюквы или консервированных фруктов – на свое усмотрение. Затем можно подавать на стол. Возможно эстонская кухня вам понравится!