Лето набирает позиции и жара начинает окутывать приятным зноем купаться еще рано, потому и охладиться можно пока свекольником! Для этого берем хорошо промытую свеклу примерно — 400 г, свежих огурцов — 200 г, картофелину – 100-120 г, подкопайте на огороде куст на пробу в огороде, может что и выйдет, вкус свекольника приобретает особый тон со свежими клубнями картофеля, берем 2-3 яйца в зависимости от их величины, если берем гусиное то -1 шт, зеленого лука берем — 50 г, лиственного салата также – 50 г, а петрушки и укропа по — 30 г, лимонной кислоты на кончике ножа, а сахару чайную с верхом, либо столовую без горки на свой вкус!
Тщательно промытую! Свеклу отвариваем. Отдельно отвариваем в крутую яйца, после варки охлаждаем в холодной воде не менее 5 минут – знакомя их с северной прохладой холодильника! За 3-5 минут до готовности добавляем лимонную кислоту, после чего отвар охлаждаем и процеживаем. Его должно выйти у нас примерно – 1,5 литра. Теперь свеклу пропускаем через терку с отверстиями нужной нам конфигурации! Процеженный отвар ставим на плиту и добавляем сахар и свеклу, тем временем начинаем нарезать огурцы, салат и лук, как только бульон закипел, сразу закладываем в него нарезанные лук, огурцы и салат. Пока все у нас закипает мы нарезаем петрушку с укропом и посыпаем свекольник за 2-3 минуты до готовности, после чего снимаем кастрюлю с огня наливаем одну тарелку свекольника и добавляем сметаны, и ставим тарелку на охлаждение в холодильник, остальной суп пока охлаждаем вне холодильника, вскоре нам станет ясно – какой способ добавления сметаны в свекольник холодный вкуснее – сразу после варки или непосредственно перед подачей к столу! Возможно русская кухня вам понравится!.