Суп по — чабански

Баранина —430 г, мука—120 г,

 яйца—2 шт.. томат-паста — 1 ст. л.,

 редька — 1 шт. (средняя), джусай —40 г,

 чеснок— 3 дольки., лук репчатый — 1 шт.,

 сало курдючное или маргарин —50 г, кости—400 г,

 соль, специи по вкусу.

 Джусай можно заменить стрелками молодого чеснока.

Обжариваем слегка  курдючное сало нарезанное мелкими кусочками, добавляем нарезанное планшетиками мясо и обжариваем уже до получения золотистой корочки. Добавляем бланшированную редьку, нашинкованный лук, перец и обжариваем до полуготовности вместе с мясом, добавляем томат-пасту и немного костного бульона.
Замешиваем пресное крутое тесто с яйцом, раскатываем тонким слоем и нарезаем ромбиками или квадратиками.
Мясо и овощи доводим до кипения , добавляем нарезанное тесто и варим 3-5 мин и добавляем мелко покрошенный чеснок. Суп готов. Перед подачей на стол добавить зелень.