Отрезаем у коровы язык, чтобы не мычала, весом на 300 г, если он не маринованный, маринуем его как мясо — смотрим как это делать — здесь, берем кусочек мякоти у теленка на 650 г, поросенок поделится с нами салом ровно на 300 г, с огорода берем корень петрушки — 16 г и мускатного ореха — 1 г, перец и соль берем по вкусу.
Измельчаем мускатный орех, почти в пудру, перемешиваем с перцем и солью в однородный состав. Телятину отбиваем толщиной 1 -1,5 см и натераем приготовленной смесью из ореха, соли и перца. Сало режем 0,5 см толщиной и выкладываем на него мелко покрошенный корень петрушки. Язык у нас уже замариновался, теперь отвариваем его до полуготовности и заворачиваем в сало, а дальше оборачиваем в отбитый пласт мяса. Приготовленный таким образом рулет заворачиваем в целлофан, перевязываем бечевкой и варим 1-1,5 часа, после чего охлаждаем, вторично перевязываем бечевкой и выдерживаем под грузом в течении 6 часов, при t5-8ºC. Теперь наш деликатесный рулет — который почти как багет готов. Нарезаем его и подаем на стол. Если есть красное вино — можно употребить вместе с рулетом! Возможно литовская кухня вам понравится!
