Баранина —860 г, лук репчатый — 2 шт.,
растительное масло — 30-50г.,
мука пшеничная для лапши —240 г, соль,
красный молотый перец по вкусу.
Отвариваем баранину в небольшом количестве воды крупными кусками, добавив соль и красный перец. Готовое мясо остужаем и нарезаем ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см.
Замешиваем пресное тесто, раскатываем тонко и нарезаем в виде лапши. Отвариваем лапшу в бульоне и отделяем от воды, слегка пролив растительным маслом, чтобы избежать её слепания. Соединяем лапшу с приготовленным мясом и припущенным луком, нарезанным кольцами. Добавляем соль, перец. Бульон подавать отдельно в чашках или пиалах.