Луковый клопс

Мясо (говяжье филе) — 1200 г, бульон — 2 чашки,

 мука — 1 л., лук репчатый — 3 головки,

 масло сливочное — 3 ст. л., сметана — 2 ст. л.,

вода — 1/2 чашки, соль и перец по вкусу.

Поперек волокон нарезаем филе кусочками, слегка отбиваем и посыпаем солью и перцем. Растапливаем сливочное масло до шипения, складываем в него кусочки мяса и обжариваем все время обливая сливочным маслом. Прекращаем жарить когда мясо слегка сыровато внутри, выкладываем мясо на посуду и поливаем соусом.   Приготовление соуса: муку засыпаем в воду, перемешивает до однородной массы и заливаем в масло, оставшееся после жарки филе, солим, добавляем сметану и горячий бульон. Доводим до кипения и процеживаем сквозь сито. Затем нарезаем и обжариваем в масле лук, слегка  его зарумянив добавляем соус и постоянно помешивая доводим до кипения, после чего этим соусом поливаем мясо. Луковый клопс готов, подаем на стол.   Возможно латвийская кухня вам понравится!