Баклажаны — 8 шт. (небольших), очищенные грецкие орехи — 1 ст.,
масло сливочное — 50 г, зелень книдзы — 2—3 веточки,
стручковый перец, чеснок, винный уксус или гранатовый сок
и соль по вкусу.
Промываем баклажаны и неочищенные режем ломтиками 1-1,5 см, посыпаем солью, укладываем в один ряд на сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон до зарумянивания. Измельчаем орех вместе с чесноком, солью и зеленью киндзы, добавляем стручковый перец, винный уксус или гранатовый сок, все хорошо перемешиваем и разводим двумя стаканами охлажденной кипяченой воды. Выкладываем жаренные баклажаны на блюдо и заливаем готовым ореховым соусом.