На 4 порции
Квас — 2—2,5 л., говядина, телятина, язык в пареном виде — 250 г.,
огурцы свежие — 2—3 шт., лук зеленый — 150 г.,
яйца вареные — 2—3 шт., сметана — 0,75 стакана, соль,
сахар, горчица, зелень петрушки, укроп — по вкусу.
Нарезаем кубиками вареное мясо и огурцы. Растираем мелко нарезанный зеленый лук с солью до появления сока. Рубим мелко белки сваренных вкрутую яиц, а желтки растираем со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Заправленную сметану смешиваем с белками и луком, разводим квасом и добавляем мясо и огурцы. Хорошо перемешиваем и перед подачей к столу добавляем в каждую тарелку кусочек пищевого льда. Окрошку посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки и укропом. Для окрошки берем мясные компоненты не содержащие жира. При приготовлении окрошки можно также использовать дичь и птицу. Возможно русская кухня понравится вам!