Окрошка мясная

На 4 порции

Квас — 2—2,5 л., говядина, телятина, язык в пареном виде — 250 г.,

 огурцы свежие — 2—3 шт., лук зеленый — 150 г.,

 яйца вареные — 2—3 шт., сметана — 0,75 стакана, соль,

 сахар, горчица, зелень петрушки, укроп — по вкусу.

 

Нарезаем кубиками вареное мясо и огурцы. Растираем мелко нарезанный зеленый лук с солью до появления сока. Рубим мелко белки сваренных вкрутую яиц, а желтки растираем со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Заправленную сметану смешиваем с белками и луком, разводим квасом и добавляем мясо и огурцы. Хорошо перемешиваем и перед подачей к столу добавляем в каждую тарелку кусочек пищевого льда. Окрошку посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.   Для окрошки берем  мясные компоненты не содержащие жира.    При приготовлении окрошки можно также использовать дичь и птицу.   Возможно русская  кухня понравится вам!