На 1 порцию
Говядина —120 г, грибы белые свежие — 100 г или сушеные — 30 г,
морковь — 2 шт., петрушка — 2 шт., лук репчатый — 2 шт.,
квас — 1/2 стакана, сметана — 1 ст. л., зелень чебреца,
соль, перец по вкусу.
Для домашней лапши: Мука — з стакана, яйцо — 1 шт.
Отвариваем до готовности телячью грудинку или говяжье мясо. Перебираем свежие грибы, очищаем, промываем под проточной водой, нарезаем и варим, чтобы грибы не почернели добавим щипотку лимонной кислоты. Если грибы сушеные, то предварительно замачиваем в холодной воде на 3-4 часа и варим тем же способом, что свежие. Отваренные грибы отделяем от воды. Добавляем в мясной бульон отваренные грибы, домашнюю лапшу, слегка обжаренную на сливочном масле морковь, петрушку, лук и варим еще 10-15 минут. Вливаем квас за 5 минут до готовности, заправляем солью, перцем и зеленью чебреца. Подаем чорбу с мясом, при этом заправляем сметаной и посыпаем мелко нашинкованной зеленью. Возможно молдовская кухня понравится вам!