Бишбармак

На 4 порции

Баранина — 600 г, картофель—2 шт.,

 лук репчатый — 2 шт., мука пшеничная — 1 стакан,

 яйцо — 1 шт., вода — 1,5 ст. ложки,

масло сливочное — 1,5 ст. ложки,

 бульон — 2,5 стакана, соль и специи по вкусу.

Берем реберную часть жирной баранины и разделяем на части по 60-75 г каждая, складываем в кастрюлю, воду заливаем  чуть выше мяса и отвариваем. За 15 минут до окончания варки засыпаем соль и специи. По готовности снимаем с плиты и вынимаем мясо. Готовим салму: из яйца и воды делаем однородную массу, постепенно всыпаем муку и заводим крутое тесто, раскатываем тонким слоем лепешки и нарезаем раскатанное тесто сначала на полосы, а затем разрезая под углом на ромбики. Отвариваем в воде до всплытия на поверхность, пробуем на готовность, снимаем с плиты, отделяем от воды, добавляем сливочное масло  и хорошо перетряхиваем, чтобы масло хорошо распределилось по поверхности салмы и она не слипалась и была еще вкуснее. Круглый картофель заливаем кипятком и отвариваем до готовности, сливаем воду и нарезаем его кружками толщиной до 7 мм. Красиво укладываем в тарелку готовые:  картофель, мясо, салму, сверку посыпаем лук, нарезанный тонкими кольцами, можно использовать зеленый лук. И подаем на стол. Бульон разогреваем до кипения, разливаем в тарелки и подаем отдельно. Возможно  башкирская кухня вам понравится!