пирог большой круглый
На 4 порции
Мука пшеничная — 500 г, молоко — 3/4 стакана,
масло топленое — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт.,
рис круглый — 700 г или картофель — 7 шт.,
лук репчатый — 2 шт., соль и специи по вкусу.
Заводим тесто: разбиваем и слегка взбиваем яйцо, солим и вливаем молоко и делаем однородную массу, затем порциями всыпая просеянную муку заводим крутое тесто. Готовим начинку для пирога: нарезаем мясо мелкими кусочками и тонкими кольцами лук, рис отвариваем не до полной готовности – оставив немного недоваренным, если берем картофель, то очищаем его от кожуры и клубни нарезаем мелкой соломкой. Смешиваем мясо, с рисом, либо картофелем, добавляем лук, топленое масло, приправляем перцем и солью, доводим до однородной массы. Формируем пирог: тесто делим на 2 части одна часть чуть больше другой и раскатываем две лепешки, предварительно отделив небольшой кусочек теста на шарик. В середине маленькой лепешки вырезаем отверстие диаметром примерно 1см. На середину большей лепешки раскладываем приготовленную начинку, а сверху накрываем маленькой лепешкой и заворачивая края большей лепешки соединяем их и защипываем красивым узором! На отверстие ставим шарик, предварительно смазав его низ маслом, чтобы он не прилип и не закрыл полностью отверстие. Смазываем сливочным маслом противень, на него ставим пирог и выпекаем в жарочном шкафу, во время выпекания 3-4 раза подливаем в отверстие под шариком кипяченую воду, либо бульон. Готовый пирог достаем из шкафа, немного охлаждаем и подаем на стол. Возможно башкирская кухня вам понравится!