Мука пшеничная — 600 г, сахар — 330 г,
маргарин — 160 г, вода — 180 г, яйцо – 3 шт,
аммоний — 5 г, корица — 10 г, перец — 2 г,
имбирь — 2 г, мускат — 2 г, кардамон — 1 г.
Хорошо взбиваем маргарин с аммонием и содой. 1/6 часть сахара пережигаем. Разводим в воде имбирь, корицу, перец, мускат, кардамон, пережженный сахар для придания цвета, добавляем взбитый маргарин, всыпаем небольшую порцию муки и доводим до однородной массы. Далее, всыпая порциями муку, заводим тесто, раскатываем лепешки толщиной 3-5 мм и нарезаем разнообразные фигуры. Выкладываем нарезанное тесто на влажный противень и выпекаем при t 220*C до готовности. Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков, взбиваем в массу белки с сахаром и украшаем массой готовое печенье. Возможно эстонская кухня понравится вам!