Корейка — фаршированная грибами

 

Пока грибной сезон еще в силе идем набираем грибы и зайдя на рынок или в свой любимый магазин берем там корейку. Грибы очищаем, часть отвариваем, часть сушим, а еще одну часть солим и как их солитьсмотрим здесь >>> 

 

Если берете свежие белые грибы, то отварите  в течении 15 -25 минут, закинув их в кипящую и подсоленную воду!

Если же берете сушеные белые грибы, то прежде варки отмачиваем  их в холодной воде до набухания, примерно  в течении 20-30 минут.

 

Если же берем подберезовики или маслята, также прежде отвариваем до готовности, затем охлаждаем и нарезаем.

Мякоть свинины разрезаем пополам не до конца, чтобы у нас вышел образ раскрытой  книги  эту книгу мы скоро будем начинять раной вкуснятиной, а пока с внутренней части разрезанной корейки вырезаем часть мякоти — будто отрывая странички — и вырезаем так мякоть, пока толщина стенок не останется 1 -1,5 см.

 

 

Саму корейку свиную смазываем солью и перцем со всех сторон и оставляем в прохладном месте-  на 15-20 минут, пускай чуток пропитается, а кусочки  мяса отделенные от нее пропускаем через мясорубку, отваренные грибы надо мелко порубить, а лук нарезаем своим излюбленным способом, либо квадратиками или кольцами и обжариваем на жиру, оставляя лук белым и не допуская его зарумянивания.

 

Разбиваем яйцо, при этом отделяя белок от желтка и белок посолив и немного охладив сразу взбиваем.

 

 

Наша корейка — книга уже  пропиталась и теперь можно наполнить ее содержимым, для этого нам даже не надо ничего сочинять или вписывать в нее, всего лишь соединяем перекрученное мясо, лук, желток и грибы и легкими движениями все превращаем в однородную массу.

 

 

А теперь наступает почти самое интересное — хотя самое интересное конечно само поедание продукта — да все еще впереди  пока же  берем нашу книгу — раскрываем ее и с внутренней стороны корейку промазываем взбитым белком и наполняем приготовленной начинкой,  книгу закрываем и края и верх и низ будет просто прижаты, а с торца сделаем  по небольшому подгибу обернув начинку и сразу затянув с одного края шпагат и в форме спирали продолжая оборачивать корейку и доведя шпагат на противоположный край затянуть также и его.

 

 

Приготовленную таким образом книгу  складываем на промазанный жиром противень ставим в нагретый до  t-180-200° С.  духовой шкаф  и с интервалом примерно в 25 минут поливаем ее нагретым  бульоном. А готовим его так — свою любимую приправу и соль по вкусу растворяем в  2,5 стакана кипятка. И этим самым бульоном, пока в течении 1,5 часов идет жарка и поливаем мясо с указанным интервалом, равномерно распределяя бульон и регулируя нужный жар в духовом шкафу

Наше жаркое дошло до кондиции    — достаем  корейку из духовки,  нарезаем на порции, подаем на стол с соусом и любым гарниром на свое усмотрение — вот и наступил самый интересный момент — можно отведать данный шедевр и по достоинству оценить его вкусовые качества!

Возможно литовская кухня вам понравится !

 

Ах да — ингредиенты нужные нам:

 

> Свинины берем — 1,5 кг

> Яйцо — 1 шт

> Репчатый лук — 2 больших головки

> Грибы: свежие — 100 г — или сухие — 50 г

> Жир кулинарный — 25 г

>  Бульон — 2,5 стакана

> Перец и соль по вкусу

P.S. —

При желании список топовых постов сайта можно посмотреть здесь>>>

 

Список всех постов, которые есть на сайте можно посмотреть здесь>>>

Чтобы листать список жми —  Next Page

Если есть желание узнать пару слов  о еде, тогда смелее кликай здесь>>>