Дальше нарезаем кубиками баранье сало, (если же его нет берем любой жир кроме внутреннего говяжьего и козьего сала), складываем кубики в чугунный котел, вытапливаем, убираем шкварки и нагреваем жир на небольшом огне до появления дыма. Смотрим , чтобы жир не вспыхнул!
Как только жир задымиться опускаем в него косточку очищенную от мяса и обжариваем до буро красного цвета, после чего обжариваем лук до золотистого цвета, а затем мясо до румяной корочки. Теперь к мясу прибавляем морковь, перец, заправляем плов солью, через 4-7 минут жарки добавляем обжаренный лук, доводим морковь до золотистого цвета и по ней определяем готовность.
После чего добавляем 5-7 стаканов воды и минут 20 – 25 кипятим на медленном огне. И в это время промываем 3-4 раза рис, всякий раз слегка перетирая его во время промывания! После чего добавляем рис в котел, разравниваем его и доливаем воды столько, чтобы слой был выше риса на 1,5-2 см и усиливаем огонь. Смотрим, чтобы вода над рисом кипела равномерно!
Как только вода выпарится – снимаем плов с огня и шумовкой сгоняем плов от краев к центру формируя горку, накрываем крышкой и ставим на 20-25 минут на созревание после чего аккуратно перемешиваем, выкладываем на круглое блюдо и подаем к столу. Возможно узбекская кухня вам понравится! —
после чего аккуратно перемешиваем, выкладываем на круглое блюдо и подаем к столу. Возможно узбекская кухня вам понравится! 
—