Баранина —860 г, лук репчатый — 2 шт.,
растительное масло — 30-50г.,
мука пшеничная для лапши —240 г, соль,
красный молотый перец по вкусу.
Баранина —860 г, лук репчатый — 2 шт.,
растительное масло — 30-50г.,
мука пшеничная для лапши —240 г, соль,
красный молотый перец по вкусу.
Мясо (говяжье филе) — 1200 г, бульон — 2 чашки,
мука — 1 л., лук репчатый — 3 головки,
масло сливочное — 3 ст. л., сметана — 2 ст. л.,
вода — 1/2 чашки, соль и перец по вкусу.
На 1 кг
Мука пшеничная — 320 г,
масло растительное— 40 г,
яйцо — 3 шт., масло сливочное — 80 г,
брынза —500 г, соль по вкусу.
На 4 порции
Квас — 2—2,5 л., говядина, телятина, язык в пареном виде — 250 г.,
огурцы свежие — 2—3 шт., лук зеленый — 150 г.,
яйца вареные — 2—3 шт., сметана — 0,75 стакана, соль,
сахар, горчица, зелень петрушки, укроп — по вкусу.
На 4 порции.
Спинка корейки 500 г., яйца 2 шт.,
масло топленое 50 г., масло сливочное 25 г.,
сухари панировочные, зелень, перец.
На 4 порции
Шербет лимонный: лимон — 1 шт., сахар — 200 г ,
шафран — 0,4 г.Шербет розовый: масло розовое — 0,24 г,
сахар — 120 г, семена рейгана или мяты — 8 г.
Шербет фруктовый: лимонный сок — 80 г,
апельсиновый сок — 160 г, чай заваркой (200 : 1) — 20 г,
сахар— 100 г, клубника (или черешня, вишня, кизил) — 40 г,
листья мяты — 40 г.
На 1250 г баранины: гороха — 30 г,
репчатого лука—25 г, картофеля — 100 г,
томата-пасты — 15 г, яблок —30 г,
чернослива — 10 г, соль, перец,
зелень разная по вкусу.
На 4 порции
Мука пшеничная — 2 ст. ложки, яйцо — 1/4 часть,
черная смородина — 570 г, вода — 5,5 стакана,
крахмал — 1,5 ст. ложки, сахар — 1 стакан,
сметана — 100 г, соль по вкусу.